「ホーム・ベジタリアン」より抜粋

私は野菜が大好き。野菜のおいしさを伝えたくて料理教室でも野菜中心のメニューを色々紹介している。

生徒の皆さんの希望は「お野菜をたっぷりとれるもの」「色んな種類の野菜をとれるメニューを」というものが多い。もちろんリクエストに答えた野菜たっぷりのメニューも作るけれど、もうひとつ、私がいつも提案するのは、ひとつの野菜をおいしく食べることができるレシピ。

冷蔵庫の奥をのぞいてみてほしい。余った１本のニンジンがおいしいひと皿に変身したら、作り手も、食べる人も、そしてニンジンだってみんなハッピー。

「おいしい料理の最高のスパイスは愛情」だというけれど、食べてくれる人だけじゃなく、食材にも愛情を込めた、そんな幸福なレシピを考えたいな、といつも思っている。