今日のメニューは「豆苗の豚肉あんがらめ」。豆苗はエンドウ豆のもやしです。もともと中国のお野菜ですが最近スーパーなんかでもよくみかけますよね。

この豆苗、実は栄養がとっても豊富。ビタミンCなどはもちろん、鉄分はほうれん草の約２倍。もやし、というとどうもヒョロヒョロと栄養も少なそうなイメージですが、最近よくみるブロッコリーなどのスプラウトはもちろん、昔ながらの大豆や緑豆のもやしやカイワレ（大根のもやし）なども、それぞれとても栄養豊富。免疫も高めてくれる食材です。

さて、この豆苗ですが、パッケージを見ると「炒め物にオススメ」とあります。確かに中国野菜だけあって、炒め物との相性はバッチリ。でも注意しないと、加熱しすぎるとあっという間においしい豆苗の風味が飛んでしまいます。そこで、今回のレシピは豆苗を加えるタイミングで火を止めます。予熱だけで火を通しますが、汁気をあんに仕上げてますので、さっと和えるだけでも味もよくからみます。豆苗もエンドウ豆のような風味がほんのり残って、シャッキリとおいしく仕上がります。我ながら箸が止まらない一品です。えへへ〜。

レシピはこちら。

ぜひ作ってみて下さいね。

「レッツゴー！３匹+1」も更新してます。今日は「箱はいいニャ〜」。

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このレシピかなりおいしいですよね～。気に入りました。色もキレイだし栄養満点！
お教室で作って、すぐに自宅でも作りました。

Posted by カプリレモン at 2006-10-06 11:20:00

＞カプリレモンさん。
ありがとうございます〜。
私も自画自賛のレシピです。カンタンだしね〜。

Posted by コンドウ＊ミユキ at 2006-10-07 17:01:02

コンドオ＊ミユキさんの料理教室 石鹸と彼女とおいしい生活 pinged on 2006-10-18