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スマイル*ゴハン

「食」を仕事にしている私の毎日ゴハン。さぞかしきちんとゼータクな食卓?いえいえ結構手抜きアリ。 残り物アレンジに試作も日常。レシピのアイディアは日々にアリ。 苦しい時も悲しい時もおいしいゴハンで笑顔もでます。 たくさん食べてて、ビックリしないでね。

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野菜

ある夕方、スーパーに買い物に行くと、猛烈に生野菜が食べたくなりました。時々あるのですよ、そういうこと。

普段は生と加熱の食材をバランスよくとるようにしてるのですが(大体ですが)、数日、冷蔵庫の残り物野菜などを消化するのに、加熱したものばかり(新鮮じゃなかったからね〜)が続いていたのかも。。。。それとも全体に野菜不足????

ともかく、カラダが生野菜を求めてるの〜〜〜!!という時に、サラダをボウルいっぱい作ります。おかずもサラダも兼ねて、簡単なボリュームサラダです。

サラダの調理はまず、野菜たちを水につけてパリッとさせることから始まります。ブルーのネットに入っているのは、ベビーリーフなどの細かい野菜です。

ピカピカのパリパリになった野菜を見ていると「さぁ〜!今からモリモリ、わしわし食べてあげるからね〜!」(ざ...残酷?)と胸も高鳴ります。

サラダスピナー

サラダにかかせないのは、コレ!サラダスピナーです。水切りですね。水がよく切れていないサラダほどがっかりするものはありません。我が家ではこの大きいサイズと直径15センチ位の小さいサイズを使い分けています。

小さい方は、網目も小さいので刻んだ薬味などの水切り用にも便利。

さて、出来上がりましたよ〜!

おからグラタン

今日の夕食はおからグラタン。時間がない時、疲れた時の私のお助けメニューです。

よく聞かれる質問。

「いつも絶対にきちんと作って食べてるんですか?」

ミックスビーンズ

いや〜。無理。いくら料理の仕事をしていても、作りたくない時や、時間がないことはあります。そう言う時、私は心の中で、「今日は前向きに人生をさぼろう〜。」とつぶやきながら、外食をしたり、手抜きをしたり。。。ひとり暮らしのなせるワザ。その分時間にゆとりを持って、心が無理をしすぎないようにしています。

ミックスビーンズ

そんな時、最近頼りにしている、我が家の非常食。生協の「ミックスビーンズ」。素材缶なので、味付けなどはナシ!缶詰臭さを感じないので気に入っています。

家で仕事をすることが多いので、夕方切り上げて、さぁ、ここからプライベート〜!というディナータイムにはお酒をいただくことが多いです。

寒い季節には、もっぱら、赤ワインか焼酎のお湯割り。ちまちま何かつまみながらごはんを作る。そんな時間が最高にしあわせなんですよね〜。

で、コレ。本日のつまみです。なんでしょう〜?

キムチたま

キムチに卵黄をとろり和えてみました。ヒットです。キムチのピリ辛に卵黄がマイルドにからんで、焼酎のつまみにはピッタリ!

うなぎ

うな重

すごいズレたタイトルですいません。。。

体調不良〜激務〜糸切れ凧状態で、なんと2週間も更新さぼってしまいました。わ〜、ドキドキ。やっと復活しましたので、皆さんまたもや、コンドオ*の食欲におつきあい下さい。。。って、そういうブログだっけ?

で、今日久しぶりに写真のストックを覗いたら、7月に更新してなかったネタも。。。遅ればせながら、少しづつ更新していきます。

さて、7月の声を聞くと、無性に食べたくなるもの、それは「うなぎ」!昔はキライだったんだけど、この「吉塚うなぎ」でいただいてから、すっかり大のうなぎ好きに。。。。

ここは、福岡では毎年土用の丑の日には絶対取材が入る、有名店。丑の日は人が多いので少しズラして行きました。写真はお約束のうな重。

鳥

鳥

糸島ドライブの帰り、夕食に寄ったのは「ドライブイン鳥」。伊万里が本店の鳥中心の焼き肉店。ここって、ハッキリ言って、チェーン店バリバリの外観で、「まずそ〜。。。な店」って感じ。(外観撮っておけばよかった〜〜。)

しかし、おいしいのコレが。しかも、安い。なんでも鶏肉のおろしの会社が直営してるらしいです。この日も1時間待ちでした。

水前寺菜

水前寺菜かき揚げ

「水前寺菜」
って知ってますか?熊本などで採れる野菜ですが、我が家の近所のスーパーなどでは見かけることは、まずありません。生協のカタログに掲載されていたので、初チャレンジ。

見かけはなんだかワイルドで葉も厚めで固い。おいしいのかな〜?という感じです。生で少しかじってみると、草をかじってるみたいで青臭い感じ。

パッケージにはおひたしやかき揚げによい、とのことでしたので、桜海老と一緒にかき揚げにしてみました。最近かき揚げに凝ってます

もりもりシャブサラダ

冷蔵庫に色んな野菜が溢れていたので、まとめてサラダにしました。

もりもりシャブサラダ

豚の冷シャブや豆腐も合わせて、夕食オールインワンのサラダを作ろうと、あれこれやっていたら、なんだかすごいボリュームに。。。

夏の薬味サラダ

夏の薬味サラダ

冷蔵庫の余り野菜で、サラダを作りました。オクラにトマト、紫玉ねぎ、水菜、大葉にみょうが。。。。塩、こしょうをふり、作りおきのにんにくオイルとビネガーにレモン汁。

夏のサラダには薬味をたっぷり加えることが多いです。

ゴーヤとじゃがいものかき揚げ

最近、揚げ物に凝ってます。特にかき揚げ!で、先週のヒット。ゴーヤとジャガイモのかき揚げです。

以前は油の処理が面倒で、正直仕事以外では揚げ物はあんまりしませんでした。大体まわりに聞くと、ひとり〜ふたり暮らしあたりは、そんなもののよう。。。

でも、この夏は目覚めましたよ〜!フライに!

面倒だった油の処理も私なりにグッドアイディアがありまして。。。

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