試作です。

次の今日感テレビ用の「トマみそ肉じゃが」。実はもうオンエア済み。更新貯めてて、ちょっと日にちズレてます。ごめんなさい〜。

今回のテーマは「新じゃが」と「みそ」。

色々考えて、定番の肉じゃがをちょっとアレンジしてみました。

新じゃがは皮が薄いので、芽だけ取って、そのまま使います。ポイントは最初から煮ずに、蒸すこと。最初から煮込むより、さっぱりして、ホクホク感も残り、新じゃがの旨味も十分に味わえます。

もちろん最初から煮込んでもOKです。でも秋、冬の煮物はこってりがおいしいんだけど、これからの季節は少しあっさりしている方が食が進みます。

味付けはほとんど味噌だけ。トマトを加えることで爽やかな味わいに。色合いも少しピンクがかってかわいい。

・・・なーんてことをつらつらと考えながら、手探りしつつ作るのです。この試作では、水分が多すぎたので、実際は酒の量を減らしました。

付け合わせはズッキーニの蒸し焼き。炒める途中で白ワインを加えて蓋をします。炒めるだけより、ジューシーに仕上がっておいしい。

「みそトマ肉じゃが」レシピはこちら。

今日の器：白山陶器（ごはん、肉じゃが）／陶房青（ズッキーニ）／山慶窯（キャベツ）／よりあい
・あとりえ文匠（きんかん）

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