昨日ゴーヤとじゃがいものかき揚げのところで書いた、揚げなすです。

最近は冷凍の讃岐うどんでおいしいものが出回っているので、夏になるとそうめんより冷うどんをいただくことが増えました。

素麺って１束じゃ物足りないんですが、２束だと食べ過ぎかな〜。。。とか、考えちゃうんですよね。。。あ、私の場合、ごはんも食べるので。

で、うどんって、その頃合いがちょうどいい。それに太い分、食べごたえがあって満足するし。

冷うどんにはみょうがや大葉をなるべく数種類トッピングしていただきます。今日はみょうがだけしかなかったけど。

ホントにこれ、気にいっちゃったので、かきあげとペアで、今度料理教室でやろうかな〜。適当に作ったので、きちんとレシピをおこさなくっちゃ。乞うご期待。

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今ちょうどお昼時なのでおいしそうな写真にグ~　
カナダでも細めの（イタリア）なすびが買えるようになりました。以前はジャンボなすばかりだったのです．．．
私はあまり揚げ物はうまくないのですが、今晩挑戦してみようかなと思います。
なすびをあげるといつもぎとぎとしてしまうのですが、なにかコツとかあるのでしょうか？

Posted by yuka at 2006-07-13 03��40ʬ04��

＞yukaさん。
ジャンボなす。。。すごそうですね〜。

なすびはたくさん油を吸うので油っこくなりやすいです。油との相性もよい野菜なのである程度は仕方ないかな〜。

この料理だと揚げ浸しなので余分な油はダシに流れます。

天ぷらなら衣をしっかりつけてカバーするのもよいですし、素揚げなら温度を170度くらいで揚げるとよいと思います。
一度にたくさん揚げると温度が下がって、その分長く揚げることになりますから、油も吸います。
温度が下がらないよう火加減や揚げる量など、工夫してみて下さい。
で、バットなどにペーパーを敷き油をきって下さいね〜。

Posted by コンドウ＊ミユキ at 2006-07-13 10��44ʬ05��

ありがとうございます～
早速頑張って挑戦してみますね。
（先日のジャンボなすはババガヌシュになってしましました。）

俗に日本で言う米ナスですけど、明らかに日本でみたのより大きいです。最近発見したのですが、この米ナスオーブンで焼くと、皮の部分がなぜか焼き芋みたいな味に変身します。

まったく謎の多い巨大なすです。。。

Posted by yuka at 2006-07-14 15��20ʬ10��