定番料理、と言えるものはいくつかあるんですが、自分の野菜レシピの原点だなぁ、と思うのが、コレ。にんじんサラダです。

あまりにもカンタンで、料理というのもおこがましいのですが、料理教室でも新しいメンバーでやる時は必ず最初に紹介するレシピ。おいしくてひとりで１本ペロリだし、にんじん嫌いの人にも好評なんです。

ポイントは千切り。なるべく細く切ります。にんじんは空気に触れる面積が広いと甘味が増すのです。もちろん包丁を使ってもいいのですが、私はスライサーを使います。これがあれば冷蔵庫にあまったにんじんを１本発見したら、まな板も出さずに、ささっとこのサラダが作れます。フードプロセッサーを出すほど面倒じゃないし。

で、千切りのにんじんに、軽く塩、こしょう、ポン酢+酢（1：1）、ゴマ油をふっていただきます。ナッツやゴマをふればなおおいしい。　市販のドレッシングより、こんな風にオイルと塩、酸味をふるだけの方が野菜のおいしさを感じます。ポン酢だけだとちょっと味濃いので酢を合わせています。

なんてことないのだけど、このサラダは私の野菜料理の原点だと思っています。シンプルにひとつの野菜のおいしさをひきだせば、それだけでおいしい。

そんな単純なことを忘れそうになる時、このサラダを食べるといつも思い出すんです。そういう時ってにんじんのことが、かわいく見えてきちゃうんですよねぇ。なんだか。

「レッツゴー！３匹+1」も更新してます。今日は「携帯と比べると。。。」。

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