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スマイル*ゴハン

「食」を仕事にしている私の毎日ゴハン。さぞかしきちんとゼータクな食卓?いえいえ結構手抜きアリ。 残り物アレンジに試作も日常。レシピのアイディアは日々にアリ。 苦しい時も悲しい時もおいしいゴハンで笑顔もでます。 たくさん食べてて、ビックリしないでね。

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ゴーヤとじゃがいものかき揚げ

最近、揚げ物に凝ってます。特にかき揚げ!で、先週のヒット。ゴーヤとジャガイモのかき揚げです。

以前は油の処理が面倒で、正直仕事以外では揚げ物はあんまりしませんでした。大体まわりに聞くと、ひとり〜ふたり暮らしあたりは、そんなもののよう。。。

でも、この夏は目覚めましたよ〜!フライに!

面倒だった油の処理も私なりにグッドアイディアがありまして。。。

まず、最初の油は少なめにフライパンに2センチくらいで。もちろん油をなるべく無駄にしたくない、っていうのもあるんだけど、これって、実は少ない衣でかき揚げをする時に、具がまとまりやすいの!底がつくので具が浮かずに安定してして揚げることができるんですね〜。

で、かき揚げをする時は、かたわらになすと揚げ浸しのつゆ、にんにくスライスを用意します。

かき揚げ終了後はなすを素揚げ、揚げ浸しにして、お昼の冷やしうどん用に(これにも最近凝ってる!3連チャンでいただきました!)。なすは油を吸うので結構油の量が減ります。

で、最後はにんにくスライスを入れ香ばしく揚げて油(我が家は揚げ物はキャノーラ油、さっぱり、カラリでおいしいです。)ごと冷まして容器に。。。にんにくオイルにして、あらゆるものにかけます。

サラダのドレッシングはもちろん冷や奴やぬか漬け、前述の冷やしうどんにも、また上からたら〜り。。。

あまりものだから、仕方なく、というよりこのために揚げ物がしたくなるほどのおいしさです。

とはいえ、毎日揚げ物じゃビールがいけてしょうがないので、最近は週イチ位で揚げてます。

あ〜、夏の週末が怖いわ〜。。と日々、歩いたり、走ったり。おいしいものはやめられませんね!

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コメント

こんにちは♪
週末、トマトトーストを作ったんですよぉ~すっごく美味しかった。
ありがとう~いいのを教えてくれて(^^ゞ
このかき揚げもうんまそ~♪ 昨日の私の夕食はゴーヤチャンプルーだったの。
わたし、ゴーヤが大好きだから、これも作ってみたいっ!
私も家では揚げ物ってしない。でも実家に行ったとき、姉がかき揚げを作る担当(爆)
うちもで油はせいぜい2.3cmくらい。でも使った油はいつも処分していたの。
この方法はいいねぇ!!これなら私も家で油物を作ろうって気になるね。
にんにくって買っても全部使い切れないときがあるんだけど、こうするといいですね。
ナスビも好きで、いろんな料理に使ってます。
昨日は残ったなすびを浅漬けにしました。(^^ゞ

Posted by Yossy at 2006-07-11 08:46:59

>Yoossyさん。
トマトトースト作っていただいたんですね〜。喜んでもらってうれしいです。

昨日TVでシーフドゴーヤチャンプルーを作ったんですが、好評でした。近いうちにアップします。

うちも茄子はあまったら、ぬか床へGO!です。

Posted by コンドウ*ミユキ at 2006-07-12 14:48:23
一言どうぞ
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