春には色んな植物が芽吹きます。野菜もおいしい季節ですね。

春キャベツは生食も楽しみなのですが、丸ごとフレッシュでいただくのは、かさもあるしなかなか食べ切れません。

このレシピはベツを酒蒸ししていただきます。もちろんたーっぷり、ペロリです。

最後に落とす、バターとゆず胡椒の風味が、意外に相性の良い組み合わせです。

春キャベツとエビのとろり酒蒸し

（材料）２人分

• キャベツ　...　中１/2個
• むきエビ（冷凍）　...　80g
• 酒　...　3/4カップ
• クコの実　...　適宜
• しょうが　...　１カケ
• 片栗粉　...　小さじ１
• ポン酢　...　大さじ３
• 塩、ゆず胡椒　...　各適宜
• バター　...　10g

（作り方）

1. .エビは解凍し、背ワタを取り酒（分量外）でもんでおく。
2. .キャベツは芯をのぞきザク切り、芯の部分はスライスしておく。しょうがは千切りに。
3. .鍋に酒、キャベツ、エビ、しょうが、クコの実を入れ蓋をし、中火で蒸し煮する。
4. .全体に火が通ってきたらポン酢を加え、味をみながら塩とゆず胡椒で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけてバターを落として出来上がり。

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