アスパラって、実はかなりパワフルな野菜だって知ってました？

アスパラギン酸という、とっても強力な栄養素が含まれているんです。ドリンク剤のネーミングにもなってますよね。

かわいい顔してタフなヤツ。春にはたっぷりいただきましょう。

アスパラの春色炒り豆腐

（材料）２人分　

• 木綿豆腐　...　１/２丁
• アスパラガス　...　１束
• キャベツ　...　２枚
• にんじん　...　中１/３本
• しょうが　...　一カケ
• （炒め用）油　...　適宜
• オイスターソース　...　小さじ１
• 砂糖　...　ひとつまみ
• ごま油　...　大さじ２
• 塩、胡椒　...　適宜

（a）

• 卵　...　１個
• 砂糖　...　小さじ１.５
• 塩　...　小さじ０.５

（作り方）

1. .最初ににんじんを細め（５ｍｍ角）の拍子木切りにして軽く塩（分量外）をふって10分程置いておく。
2. .豆腐は軽く水を切り、しょうがは千切り、アスパラガスは下１/３の皮をむき三等分にカット、キャベツは千六本に切る。
3. .（a）をボウルで合わせフライパンでゴマ油を加熱し、炒り卵を作り取り出しておく。
4. .２をとりだしたフライパンでしょうがとキャベツを弱火でじっくり炒める。
5. .３ににんじんを加え炒め（強火）しんなりしてきたら豆腐をくずしながら入れ、続いてアスパラを加えざっと炒める。
6. .４をオイスターソースで調味し強火で炒り上げ、炒り卵と砂糖をひとつまみ、塩、胡椒で味を調え火を止める。最後にゴマ油を回しかけ、ざっくり混ぜて、出来上がり。