韓国はプサンで、若者向けのビビンバ屋さんに入った時にいただいた生野菜のビビンバを思いだしながら作ったレシピです。ちなみにセンチェとは生野菜のこと。

野菜は日本で手に入りやすいものをたーっぷり使いました。葉野菜なら大体のものが使えると思いますが、ポイントは香味野菜の複数使い。香りのある野菜を数種一緒にいただくことで味わいが複雑になっておいしいのです。香りがある野菜が苦手でも、これはいける、と好評です。

野菜ばかりで淡白になりそうですが、ゴマ油でコクがでます。ごはんも白米よりはコシのある雑穀米の方が相性がいい。

韓国では、ビビンバはとにかく混ぜて、混ぜて混ぜまくります。そうすることでおいしくなるんだとか。ぜひ、韓国気分でよーく混ぜていただいて下さい。

センチェビビンバ

材料（４人分）　

• 白米　........　２合　
• 雑穀米　....　２０g
• 野菜各種...お好みでボウル（中）一杯分程（Ex.レタス、春菊、大葉、クレソン、みょうが、ネギ、ニラetc....）
• ごま油...大さじ6〜７杯　　
• コチジャン　...　大さじ１
• すり胡麻　...　大さじ２〜３
• きざみ海苔　...　ひとつかみ
• 塩、胡椒　....　各適宜

（作り方）

1. 白米に雑穀米を加えて炊いておく
2. 野菜は各種一口大、叉は火が通り易い大きさに切っておく。ネギとクレソンの茎の部分は小口切りに。
3. 器に１を盛り２をたっぷり盛り付ける。
4. ３.に塩、胡椒、を降り、コチジャンも加える。
5. 鍋で熱したごま油を４にまわしかけ、きざみ海苔、すり胡麻をふり、よくまぜて、いただく。

センチェビビンバっておいしいですよねー。
去年の6月にソウルのインサドンで食べた
センチェビビンバがめちゃおいしくて、
もう一度食べたいなーと今でも思いますよ。
ひたすらまぜまぜして食べましたー。

プサン、またまたおいしいお店に行ってきましたよ。
韓国ごはんを堪能してきました！

Posted by ぴのこ at 2006-03-14 01:39:54

＞ぴのこさま。

そう、おいしいよねー。

色んなビビンバがあって、どれもおいしいけど、
この野菜のビビンバって、なんかカラダの中からすっきりする気がするのよー。

ぜひ、おうちでも作ってみてー。

Posted by コンドウ＊ミユキ at 2006-03-14 10:53:10