久しぶりに調味料のことを書きます。

調味料って、料理をおいしくするのにかかせない。料理上手な方にはそれぞれその人らしい調味料の使い方があるような気がします。私も自分なりに調味料の使い方を日々工夫。中でも塩は私の料理の大切なバディです。

特にメーカーにこだわりはありませんが、自然塩で近所のスーパーにも売っている、比較的安価なものはパスタや青菜をゆでる際にた〜っぷり使います。パスタにたっぷり塩を加えてゆでることは、最近では当たり前になってきましたが、我が家では青菜をゆでる時にもかなり多めに使います。目安は味見して海水くらいの塩辛さを感じるくらいです。お風呂にも入れたりするので、おしみなく使えるモノをいつも数種類ストックしています。

さて、こちらは調味用。少量で少しお高めのものが多いですが、特に値段を気にしているわけではなく、目についたものをお試しで購入したり、最近ではお土産にいただくこともしばしば。その時の気分で使い分けています。

梅醤油がおいしくて、すっかり気をよくしてしまったので、醤油や酢やオイルに色々漬け込もうと夢が広がっています。

とりあえず、だし醤油を作ろうと考えていたんだけど、容器をどうしようかなー、と。梅醤油ほど保存がきかないかもしれないので、小振りなものがいいんだけど、陶器の醤油差しは冷蔵庫に入れる時、底が不安定だし、量ももう少し入った方がいいし。

とプラプラ、大好きな無印良品に行ってみると、なんとこんなものが。

昨年、梅酒を漬けた時に、一緒に梅醤油を漬けました。

我が家のキッチンでは、他のおうちより消費量が多い（多分）調味料と逆に使う量が少ないものとあります。多いものの代表格は塩。少ないものとしてはマヨネーズやドレッシング。

ドレッシングはほとんど買いません。サラダにはおいしい塩とレモンや酢とオイルをかけることが多いからです。マヨネーズはホームメイドは悪くなりやすいし、そのつど作るのは、スペシャルな食事以外はやはり手間です。でも、大量には使わないので良いものを選んで買います。

私の料理にみりんはかかせません。

ずっと以前は和風の煮物なんかにほんの少し加えるくらいしか
使ってなかったのですが、ある日エスニック料理を作っている時
思いついて、使ってみたら新しい味が広がりました。

食材を選ぶこだわりは人それぞれあると思います。
でも、お財布事情のバランスも気になります。
ポイントは人それぞれだと思いますが、
できれば調味料は良いものをおすすめしたいです。