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スマイル*スタイル

ちっちゃなこだわりは日々のしあわせ。
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いりこだし

色んなこだわりをこのページに書いてますが、
実は「手抜きのこだわり」もあるんです。
もしかしたらそっちの方が多いかもしれません。。。
こんな仕事をしてて怒られそうですが。
写真は我が家のいりこだしです。
みそ汁はいりこのだしと決めています。
え、どこが手抜きかって?

実はこれ、水だしなんですが、
水差しにいりこをそのままザッと入れ水を加えただけ。
常温で少し置いて、その後は冷蔵庫へ。一晩おきます。
できればその後いりこは取り除き(私はそのままのことも。。。反省)
3、4日は持ちますので、みそ汁を作る時は、
このジャグから鍋へだしを入れるだけ。
私の好みではみそ汁の具は2種類くらいがベストなので
その都度、野菜や豆腐を切って加えることもあれば、
忙しい時には乾燥わかめとフリージングしていたネギや油あげだけ、ってことも。
これってインスタントに近いカンタンさだと思います。
水だし自体はじっくり時間をかければ、とても良いダシがでます。
でも、古今東西どの料理本をみても、
いりこだしは頭とはらわたをとる、と書いてありますよね。
分かっています。もちろん。
そうやって丁寧にだしをとれば、雑味のないおいしいダシがとれるんです。
でも、このいりこだし、家庭なら十分な味だと思います。
インスタントを使うよりずーっといい。
一日は24時間で、食に関わる仕事をしている私でさえ
料理ばかりをしているワケにはいかない毎日です。
ましてや、働くお母さんや、家族の多い主婦の方。
人生やりたいことも山盛りのOLのみなさん。
いざキッチンに立って一刻も早くごはんを作りたい、
そんな時にイチからだしをとるのはやはり手間。
ついインスタントだしにも手が伸びます。
でも家族や自分の健康だって大事にしてほしい。

私も手抜きとこだわりの間を日々うろうろとしています。
要は自分の納得のいくバランスです。
ぜひ、試してみて下さい。

コメント

こんにちは!今日感テレビのお料理コーナーいつも楽しみにしています♪
私も出汁はいつも煮干しですが、この方法とってもいいですねっ^^!
味噌汁を作ると決めている時は、前もって水出ししておくんですが、急に作ろうと思い立った時は、ついつい煮立たせて無理やり出汁を^^; 臭みがでてしまうんですよね。
この方法なら、ふと思い立った時もちゃちゃっと作れてホントいいですね★
明日からでも、やってみよう~♪

Posted by なうしか at 2006-03-02 23:33:39

>なうしかさん。
そうなんですよねー。私も一緒。
あらかじめ、「明日はみそ汁だ。」と
分かってる時はいいんだけど。

いりこは、だしがとれたら、取り出すのが
ベストですけどね。

Posted by コンドオ* at 2006-03-03 10:45:58

耳折れ兄弟へ遊びに来てくださって
どうもありがとうございました♪
おぉ~、この水だしなら、
ズボラな私にも真似できそうです。(笑)
美味しそうなレシピが色々。
またお邪魔しますね~。
猫さまたちにも、どうぞよろしく!(*^o^*)

Posted by サトコ@耳折れ兄弟 at 2006-03-05 02:59:50

>サトコさま。
こちらこそ、来ていただいてありがとうございます!

耳折れくんたちかわいいですよねー。
また、覗くのが楽しみです。

レシピも増やしていきますので、
作ってみて下さいねー。

Posted by コンドオ* at 2006-03-06 12:34:46

こんにちは。
これ、私もやってます!すごくいい味が出ますよね。
私は弱火で煮てからジャコは取り出したり、そのまま食べたり(笑)で、作っています。

そして、なんと、これって同じガラスの容器かも!
自分でふたに穴を開けるフランスのarcですか?
そうじゃなくても、とても似てるので、親近感プラスアルファです♪

Posted by よっちゃん at 2006-03-14 05:19:37

>よっちゃん。

おー、うれしい。
遠く離れて同じようなことやってる人がいるなんて。

そう!容器はarcですよー。でも、自分で穴を開けるタイプじゃないの。そのタイプはこちらじゃあまり見かけませんねー。輸入してないのかも。

それにしても、N.Y.でいりこって簡単に手に入るんですか?すごいなー。

Posted by コンドオ* at 2006-03-14 11:12:04

こんにちは。
初めてコメントします。ドキドキ。
水出しいりこだし、すごくいいなーと思います。
自分でもやってみたいと思って、いりこはすでに購入して、やる気まんまんなのですが・・・、
目分量でいいんだろうと思いつつ、料理初心者の私には、どれくらいの割合で入れればいいのかわかりません。
おおよその分量を教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。

Posted by チェリッシュ at 2006-03-15 23:58:18

>チェリッシュさん。

はじめましてー。書き込みありがとうございます。

さて、いりこだしですが、写真のピッチャーは1ℓの容器です。
20センチ位の高さなんですが、大体1/4位のいりこを入れて、水を加えます。
私は、結構大ざっぱにひとつかみ、って感じですが
大体40〜50g位になると思います。
計りがなければ、いりこのパッケージに書いてあるグラムから割り出して大体の分量でよいと思います。

1回やってみて、味わってから、自分好みに調整していけば、よいですね!
感想聞かせて下さいねー。

Posted by コンドウ*ミユキ at 2006-03-16 13:33:08

分量を詳しくおしえていただいてありがとうございました。
水出しいりこだし、作ってみました。
で、それを使ってお味噌汁を作ったんですが、味噌もいただきもののおいしいお味噌
だったのもあると思うんだけど、風味豊かでとてもおいしかったです。
水出しいりこだし、定番になりそうですー。

Posted by チェリッシュ at 2006-03-27 23:28:20

>チェリッシュさま。

よかったー!ぜひ、愛用して下さい。

もし、もうひと手間かけるなら、お味噌汁は味噌を2種類使うとおいしいんです。

たまにやってみてもよいですよー。

Posted by コンドウ*ミユキ at 2006-03-28 14:05:45
一言どうぞ
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